台灣烹飪教母!傅培梅女憶「媽媽怕孩子挑食」變出人間美味 走了16年「好想念她手藝」:家的味道

姚会 2020/06/16 檢舉

大家還記得「烹飪教母」傅培梅嗎?堪稱料理節目始祖的《傅培梅時間》,打響了這位一代傳奇的名聲,也讓許多粉絲都十分懷念她教做菜的身影...如今傅老師已經逝世14年,在三名子女的記憶中,她又是一個什麼樣的母親呢?

據《世界日報》報導,傅培梅老師其實是位富家千金,原本父親希望她成為外交官,後來家道中落,便沒再繼續升學。不敢想像,她在嫁人前其實完全不會任何料理,直到和先生程紹慶結婚後,才開始學做菜。

沒想到一做居然出名了!在台視的邀請下,傅培梅的烹飪節目開播,誰都沒料到,這檔節目能如此長壽,一做就是40年、超過4000集,台灣大街小巷無人不知無人不曉,當時還受邀到日本主持節目《夫人的廚房》,台灣知名泡麵「滿漢大餐」也是她的作品,和食品團隊多年研發後,這款口味至今仍受到許多人喜愛。

傅培梅有三名子女,大女兒程安琪、二女兒程美琪、小兒子程顯灝,程安琪傳承母親手藝,現在也是知名烹飪老師,常在美食節目中大展身手,寫食譜、教做菜。在二女兒程美琪的印象中,媽媽原本只會做簡單的炒飯和餃子,後來才去拜師學藝。

「我們小時候讀書時,母親已開始開班教做菜,暑期時我和姊姊就幫媽媽當助教!媽媽做的年菜是溫暖和人情味,一輩子都忘不了。」程美琪分享,她最愛吃媽媽做的香腸,看媽媽把肉丁塞進腸衣、再用牙籤紮出小洞,用曬衣竹竿掛起來後,她會幫忙守著,防止貓咪來偷吃。

(傅培梅二女兒程美琪)

「媽媽寵兒、孫是出了名,從小就怕我不吃飯會瘦弱,總變了花樣做好吃的菜給我吃。」後來她結婚後到美國深造,從媽媽那邊學到的手藝,全用來養3個子女。繼承母親衣缽的程安琪則表示,其實傅培梅沒教過她,因為料理辛苦又容易受傷,不希望女兒跟她一樣。

(傅培梅大女兒程安琪)

直到媽媽因病手術後,她作為母親的烹飪課助手,終於決定把媽媽的手藝發揚光大。2004年傅培梅走後,雖然再也嘗不到媽媽的料理,但他們「記憶中的味道」都已傳承保存,對觀眾來說,傅培梅是廚藝高超的老師,對他們而言,卻是永遠的「家的味道」!

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